Giovanni Tiepolo appartient à l'une des nobles familles vénitiennes. En 1609 il est élu archiprêtre de la basilique Saint-Marc. Ce fut pour lui une période d'études intenses et ses publications ont augmenté sa renommée au point qu'à la mort du cardinal Francesco Vendramin, il a été choisi par le Sénat de Venise comme le nouveau patriarche le 20 Novembre 1619. Sous son patriarcat, la cathédrale San Pietro di Castello fut entièrement reconstruite.
Il est mort le 7 mai 1631 et fut enterré dans sa cathédrale, avec une inscription contenant quatre D, un acronyme de l'expression “Dilexi Decorem Domus Domini“, en mémoire de la construction de l'église.